Slavnostní telecí roláda se slaninou a šalvějí

13. dubna 2011 v 13:36 | Madla |  Maso hraje prim
Než se dostanu k popisu receptu, chtěla bych se tímto omluvit všem příznivcům a čtenářům svých skromných stránek věnovaných nejen vaření, které teď poslední dobou vypadaly, jako bych na ně pro přicházející jaro snad zapomněla. Nezapomněla, jen nevítané okolnostimě nutily nasměrovat mou pozornost jinam, než ke klávesnici počítače a ke zvěčňování mou osobou chystaných pokrmů. Nejprve to byl nějaký zákřený bacil, který se nechtěl pustit nadvlády nad nejmenším členem naší rodiny a co čert nechtěl, nestačilo ani zajít k lékaři, bylo nutné přistoupit k hospitalizaci. A protože se jedná o mrně ještě ne dvouleté, byla jsem moc ráda, že socialistická praxe v nemocnicích je ta tam a já můžu být s naším nejmenším po celý pobyt v nemocnici, který nebyl ani trošku příjemný. Jak dramaticky začal (přijetí na Jednotku intenzivní péče a zavedení infuze), tak rychle opadl a čilé dítko se již za pár hodin snažilo zcela zdemolovat standardní nemocniční pokoj, na který jsme byli přeřazeni. Po pár dnech nemocničního martyria (které bylo utrpením vlastně jen pro mě, protože jsme kvůli podezření na infekčnost nemohli z pokoje na krok), jsme byli propuštěni do domácí péče.

A zdá se, že tady by se mělo vše v dobré obrátit. leč pravda byla jiná a já i se synem jsme si z nemocnice odnesli "veselouů upomínku ve formě zákeřných rotavirů, které nás skolily již druhý den po propuštění. Kolotoč žaludečně-střevních potíží se nechtěl zastavit a svými vysokými otáčkami doslova zasahoval naše nejbližší okolí. A protože ani já jsem nebyla ušetřena, je jasné, proč byl můj oblíbený blogový koníček tak trošku upozaděn.

V posledních dnech se však začíná blýskat na lepší časy a tak krom toho, že se nsažím dostat žaludek svůj a svých nejbližšícha také domácnost do jakž takž rovnovážného stavu, už se u mě projevil absťák zneuznaného pisálka a tak jsem honem honem prolistovala svůj receptový archiv a nabízím vám zde k vyzkoušení úžasný recept na telecí roládu se slaninou a šalvějí.

Takže pokud čekáte nějaké speciální hosty, pořádáte opuletní oslavu, nebo chcete jen netradičně oslavit Velikonoce, tento recept je ideální. Je jednoduchý jako facka a přesto všechny ohromí. Já jej zcela převzala z labužníka a jak jsem nakoupila a vyzkoušela, tak zde i naservíruji.



Na čtyři porce budete potřebovat:

1 kg libové telecí kýty
200 g plátků slaniny
10 listů šalvěje
sůl, pepř
3 lžíce másla
250 ml horkého masového vývaru (z kostky)
šalvějové listy na ozdobu

1. Troubu předehřejeme na 220 °C. Maso a šalvějové listy omyjeme a osušíme. Z telecí kýty si připravíme plát masa, obložíme plátky slaniny a šalvějí a stočíme. Potřeme solí a pepřem a převážeme nití.
2. Rozehřejeme máslo. Pečeni vložíme do pekáče. Polijeme horkým máslem a v troubě ze všech stran opečeme.
3. Teplotu snížíme až na 180 °C. Maso během pečení poléváme vývarem. Asi po 30 minutách teplotu dále snížíme na 170 °C. Pečeme dalších 30-45 minut. Během této doby maso stále poléváme vypečenou šťávou. Roládu vyjmeme, nakrájíme na plátky a podáváme ozdobené šalvějí.


Ke křehkému a šťavnatému masíčku s vynikající jemnou šťávou jsem podávala brambory krájené na klínky pečené v troubě, kořeněné pouze hrubě mletým pepřem a hrubozrnnou solí.


Jednoduché, efektní, prostě ideální slavnostní jídlo k nadcházejcím Velikonocům.

Dobrou chuť!
 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Komentáře

1 Catalina Catalina | Web | 13. dubna 2011 v 21:40 | Reagovat

No páni, to jsem moc ráda, že už jsi v pořádku. Nemocnice bytostně nesnáším (jako malá jsem tam byla a od té doby už nikdy víc - aspoň doufám), takže naprosto chápu tvoje pocity. Co se týče rolády, vypadá skvostně! Myslím, že šlavěj jsem snad ještě ani nejdela :D

2 Madla Madla | Web | 14. dubna 2011 v 9:35 | Reagovat

Catalina: Já si jako malé dítě užila nemocnic taky dost a dost, proto jsem byla moc ráda, že jsem tam s malým mohla být po celou dobu pobytu.
Roláda je opravdu perfektní, šalvěj krásně okoření  a ovoní jemné, křehké masíčko a slanina mu zase dodá na šťavnatosti. jen škoda, že se v těhotenství šalvěj nemůže, protože já ji mám moc a moc ráda.

3 Janah Janah | Web | 14. dubna 2011 v 14:58 | Reagovat

Tak hlavně, že jste vše ustáli :-) Telecí už jsem dlouho neměla a recept se mi líbí, takže už vím, co bude v sobotu k jídlu. :-P

4 Madla Madla | Web | 14. dubna 2011 v 20:51 | Reagovat

Janah: No, bylo to náročné :-!
Jinak jsem moc a moc ráda, že tě recept zaujal a těším se na kuchyňské zpravodajství z víkendu :-)

5 Meg Meg | Web | 15. dubna 2011 v 9:58 | Reagovat

Tak doufám, že už jste v pořádku, nemocnice není nikdy nic příjemného.
Ta roláda vypadá úžasně, škoda, že telecí u nás moc nemají, a když, tak je dost drahé. Budu muset vyrazit na nákup masa do velkoměsta :-D

6 Madla Madla | Web | 16. dubna 2011 v 9:58 | Reagovat

Meg: Naštěstí už je všechno v pořádku a teď si můžu konečně užívat vaření a pečení :-)
je pravda, že telecí maso nepatří mezi obvyklé druhy masa taky nepatří mezi nejlevnější, ale jednou za čas je potřeba se potěšit i takto. Jsem moc ráda, že tě recept zaujal a děkuju za krásný komentář.

7 HaF HaF | Web | 20. dubna 2011 v 16:31 | Reagovat

To je dobře, že jste už zdraví! :-) My si užily nemocnici v těchto dnech - dcerčino slepé střevo chtělo ven a nechtělo si to nechat rozmluvit - dítko pustili po čtyřech dnech - prý začala stavět do latě kromě sestřiček i primáře!!! :-D
Ale k vaření - telecí roláda vypadá velmi dobře a navíc je to surovina velmi dietní! Z vlastního pokusu vím, že šalvěj a maso jsou skvělá volba! 8-) http://hafjentak.blog.cz/1101/masova-rolada-ozdoba-oblozenych-mis

8 Madla Madla | Web | 20. dubna 2011 v 17:23 | Reagovat

HaF: Jejda, slepé střevo není žádná legrace a umí pěkně potrápit, hlavně, že už je dcerka v pořádku doma, ve vaší láskyplné péči. je dobře, že dcerak dávala všechny do pořádku, ta se aspoň v dnešním světě neztratí :-)
Šalvěj mám moc ráda a nejen v kombinaci s masem, jen škoda, že teď v období těhotenství jí nemůžu holdovat tak, jak bych chtěla ... :-( Tvá masová roláda je rozhdoně svkělá, určitě ji brzy vyzkouším, protože nejen, že nás čekají Velikonoce, ale u nás bude doslova kolotoč narozeninových oslav, takže každá inspirace se šikne :-)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama