Salátové lupení

Osvěžující salát z červené řepy a jablíček, navíc s Nivou a mandlemi

29. prosince 2010 v 11:48 | Madla
Po předvánočním a povánočním přejídacím maratónu je tenhle salát pravý balzám nejen pro duši. O kladných vlastnostech červené řepy asi není potřeba se příliš rozepisovat, začnu tedy rovnou receptem. Ten je velmi jednoduchý, syrovou řepu stačí oloupat, smíchat s nastrouhanými jablíčky a dál? ... čtěte a třeba dostanete na tuhle nevšední červenou pochutku přímo nabitou zdravím taky chuť.
Spojení řepy a jablíček se sladkou chutí medové zálivky je zajímavé již samo o sobě. Ale když k salátku přidáte ještě trošku nahrubo rozdorbené Nivy a celé své dílo korunujete několika křupavými mandlemi, váš organismus i vaše chuťové buňky vám jen a jen poděkují.


Budete potřebovat:

2-3 červené řepy, oloupané a nastrouhané najemno
2 větší jablíčka, nastrouhaná nahrubo


Na medovou zálivku:

1 lžíci tekutého medu (výbroný je akátový)
2 lžičky jablečného octa
1 lžíci extra panenského olivového oleje

na dohotovení:

tršku rozdorbené Nivy či jiného výrazného sýra s modrou plísní
trošku mandlí (neloupaných)

Na hrubém struhadle si nastrouháme dvě jablíčka a dáme je do mísy. K nim najemno nastrouháme čerstvou červenou řepu a na salát nalijeme medovou zálivku, kterou si jednoduše připravíme smícháním medu s olivovým olejem a jablečným octem.
Takto vyrobený salát můžeme konzumovat přímo, nebo si jej třeba namazat na domácí chleba.
P1010416_sm
Tenhle byl zrovna se šlavějí a sýrem. A jak na domácí chleba? Recept  spoustu tipů najdete třeba tady ...

Ale pokud si chcete červený salát vychutnat vskutku netradičně, navršte salátek do misky
P1010545_sm
a posypte jej nahrubo rozdrobenou Nivou nebo jiným výrazným sýrem s mdrou plísní. A na sýr ještě přidejte pár křupavých neloupaných mandliček.
P1010546_sm
Ačkoli to vypadá jako šílená kombinace, sladká chuť jablíček a řepy umocněná medovou zálivkou skvěle kontrastuje s výraznou chutí slaného sýra a křupavé mandle posunují celý chuťový zážitek ještě o patro výš.

Pokud jste stejně jako já fandové červené řepy, vyzkoušejte třeba pečenou červenou řepu s voňavými bylinkami, nebo řepu pečenou s balkánským sýrem.
A pokud máte rádi polévky, zkuste si třeba udělat skvělou hustou zeleninovou polévku.

Dobrou chuť a spoustu zdraví, štěstí a pohody do nového roku přeji všem návštěvníkům svých stránek.

Roketa + meloun + plísňový sýr = nadpozemská slast

10. srpna 2010 v 13:08 | Madla
Čas léta a čas urputných veder mě přímo ničí. Ač jindy trávím u sporáku a trouby docela ráda klidně i velkou část dne, tentokrát bych se docela ochotně nechala zavřít do nejbližší ledničky. Jenže jíst je třeba a inspirace vysychá, protože hlava je z toho vedra přímo zapařená. A tak většinou v horkých dnech odbývám obědy obyčejným pečeným kuřetm, těstovinami na všelijaké způsoby, různými druhy fritaty, protože náš roční prcek by asi salát k obědu příliš neocenil.
A tak se až večer, kdy pominou největší vedra, odměňuji nějakým dobrým salátkem k večeři. A protože truhlíky na balkóně přetékají hojnou úrodou, tak sklízím čerstvé bylinky a všelijaké lístky a experimentuji až k zbláznění.
A protože jsem letos ve svém mičurinském pěstování nasadila laťku celkem vysoko (tedy na mě, zahradnického antitalenta, který ztěží pozná růži od bodláku), mohu sklízet i vlastní roketu a dokonce v bio-kvalitě.

A protože samotná roketa má poněkud štiplavou chuť, která je mnohdy až nepříjemně pálivá, rozhodla jsem se tuto její pepřovou příchuť zjemnit obyčejným vodním melounem a plísňovým sýrem. A že to byla skvělá volba ukazuje i úplně prázdný a oholený truhlík, v němž ještě před pár dny vesele bujela bezstarostně rozčepýřená roketa.

Zdá se vám tato kombinace šílená? Možná je a možná není. Milovníkům roekty se možná líbit nebude, ale těm, kteří se roketě pro její pálivost vyhýbají, určitě moc zachutná. Peprnou šťiplavot totiž zmírní sladký meloun a zjemní kostičky sýra s bílou plísní. A tu nejbáječnější tečku za nás v chuti a vůni vytvoří skvělá voňavá zálivka s mátovou chutí a vůní. A výsledkem je neskutečná lahoda. A jak tedy na ni?

Na salát pro jednu salátuchtivou osobu si připravíme:

dvě velké hrsti roketových lístků, opraných a osušených
stejné množství vodního melounu, odpecičkovaného a nakrájeného na drobnější kostky
stejnou porci sýra s bílou plísní (já použila francouzský le Maubert, ale chybu neuděláte ani s klasikou české kuchyně - Hermelínem), nakrájeného na drobnější kostičky

Na voňavou zálivku:

hrst mátových lístků, nadrobno posekaných
1 lžíci tekutého medu (aktátový je moc prima)
2 lžičky jablečného octa

Lístky rokety opereme a osušíme a  roztrhneme je vejpůl. Nasypeme do mísy, přisypeme odpecičkovaný a na kostičky nakrájený vodní meloun a na stejně velké kostičky nakrájený sýr s bílou plísní.
P1010173_33

Zalijeme zálivkou, kterou si připravíme smícháním nadrobno posekaných mátových lístků, lžíce medu a dvou lžiček jablečného octa. Procmícháme a necháme se unášet do gurmánských výšin.

P1010172_32

Jednoduché, rychlé a nenáročné na suroviny. A taky moc, moc dobré.

Krásné, nejen horké léto, přeji všem návštěvníkům těchto stránek.

Špenátový salátek s kozím sýrem a cherry rajčátky

2. července 2010 v 9:32 | Madla
Máte rádi špenát? Nebo vám jen při vyslovení tohoto hrůzyplného slova naskáčou pupínky husí kůže a vy si musíte dát čtvereček čokolády na uklidnění? A nebo jste natolik fandové této listové zeleniny, že ji pěstujete dokonce v truhlíku na balkoně nebo mu vyhradíte pěkné rozlehlé místečko na své zahrádce.
Já určitě patřím do druhé skupiny a i když zahrádku nemám, špenátu se krásně daří i v obyčejných truhlících na sebemenším balkonu.

A protože není nad čerstvě utržený svěží špenátek, nebudu jeho mladé lístky znásilňovat žádnou tepelnou úpravou a vychutnám si je jen tak, v přirozené podobě. K nim přihodím pár chutných ingrediencí, zakápnu voňavou zálivkou a delikatesa v tu ránu vystrčí své růžky a začne poštívat vaše chuťové buňky a já doufám, že vám můj salát zachutná stejně jako mě a zařadíte si jej mezi své oblíbené lupení.

Na salát samotný budeme potřebovat jen:

hrstku cherry rajčátek
pevný kozí sýr s bílou plísní (já měla kozí camember a byl svkělý)
a samozřemě pořádnou hromádku čerstvých špenátových lístků

P1010015-SM
na voňavou netradiční zálivku s chutí medu a vůní meduňky si nachystáme:

jablečný ocet
extra panenský olivový olej
pár lístků čerstvé meduňky
tekutý med (použila jsem aromatický akátový)

P1010016-SM
Pokud máme špenátové lístky z vlastní sklizně, musíme je nejprve pěkně oprat a zbavit případných zrnek písku a hlíny. Po důkladné koupeli krásně svěží lístky opatrně osušíme. Já suším klasicky v utěrce, ale pokud máte rádi divy moderní techniky, pořiďte si odstředivku na salát. Mě ale osušován pomocí utěrky přijde miel staromódní a navíc by se mi další harampádí už do i tak velmi těsné kuchyňky nevešlo.
Oprané lístky natrháme na větší kusy a vhodíme do mísy. A teď zmasakruejme hrst omytých cherry rajčátek, které sadisticky a s rozkoší přepůlíme a ještě načtvrtíme. A přihodíme ke špenátovým lístkům. A na závěr vše korunujeme nahrubo nakrájeným kozím sýrem. Přelijeme zálivkou, promícháme a jíme jen tak, nebo s křupavou bagetkou.
P1010018-SM
A jak na zálivku?

jednoduše:

Vezmeme si lžíci tekutého medu, k němu přidáme dvě lžíce olivového oleje a dvě lžičky jablečného octa. Pkně prošleháme a přidáme najemno nakrájenou čerstvou bazalku. Opět promícháme a je to.
P1010017-SM
Salát je plný vitamínů, krásně vypadá a nádherně voní.
P1010022-SM
A navíc ta chuť je prostě neoddlatelná - kousky voňavého kozího sýra, čerstvé špenátové lístky a sladká cherry rajčátka plná slunce. Ke kozímu sýru se opravdu moc hodí medovo-meduňková zálivka, která mu dodoává pár sladkých podtónů.

Já jsem si tento salát prostě zamilovalla, co na něj říkáte vy?

Křupavý kedlubnový salát s vejci a jogurtem

3. května 2010 v 7:24 | Madla
Všimla jsem si, že v rubrice salátové lupení se mi krčí pouze jeden nesmělý receptík. A já přitom saláty tak ráda. A když jsem ještě před půl rokem musela kvůli svému synovi ze stravy vyřadit veškerou listovou zeleninu, ředkvičky, kedlubny a jiné zeleninové pokroutky, byla jsem opravdu nešťastná. Teď už prcek dostává svou mléčnou dávku jen ve večerních a nočních hodinách, takže přes den už můžu vesele křoupat, co hrdlo ráčí.

A nespornou výhodou jara je spousta různého zeleného lupení a krásně křupavých mladých kedluben. A právě kedlubna bude hrát v tomto jednoduchém salátku prim. V létě už bývají kedlubny dost často dřevnaté, ale teď jsou v té nejlepší kondici a lákají k jídlu jen tak.

I já vsadila na jednoduchost - nejprve jsem měla chuť do salátu zakomponovat domácí uzené nebo alespoň parmezán, který jsem šťastnou shodou náhod nečekaně v obchodě objevila. Ale nakonec jsem potřebovala jen čtyři ingredience a výseldek přesto nezklamal - byl chutný, křupavý a plný jara.

Jestliže si chcete zdravě a jarně zakřupat, zásobte se těmito nezbytnostmi.

Pro jednu salátuchtivou osobu budete potřebovat:

1 středně velkou mladou kedlubnu, oloupanou a nakrájenou na kostky
1 vejce, uvařené a nakrájené na čtvrtky
1 malý hustý bílý jogurt
1 svazek pažitky, nadrono nasekan
sůl a pepř na dochucení

Pěknou mladou kedlubnu pomocí ostrého nožíku oloupeme a nakrájíme na přiměřeně velké kostky. Do horké vody si dáme vařit vejce a dbáme na to, aby se nám vejce vařilo přesně sedm minut. To je tak akorát, aby bílek zůstal pěkně tuhý, ale žloutek byl ještě jemně krémovitý.
Vejce necháme zchladnout, oloupeme jej a nakrájíme na čtvrtky. Ke kedlubně vlijeme hustý bílý jogurt, přidáme nadrobno posekanou pažitku a ozdobíme čtvrtkami vařeného vejce.
P1000811-SM
Podáváme s křupavou bagetkou nebo s tmavým chlebem.
Ač je salát velice jednoduchý, je opravdu chutný a svěže jarní.

Krémový okurkový salát

3. listopadu 2009 v 13:37 | Madla
Mám moc ráda veškeré zelené lupení a v jednom ze svých minulých životů jsem asi musela být králík, protože den bez zeleniny si opravdu nedokážu představit ani jeden den.
Navíc docela silně ujíždím na česneku, a kdyby to nebyla opravdová gastronomická sebevražda, byla bych snad schopná jej nacpat i do pudingu. Takže když mi v porodnici vesele radili, abych se vyvarovala nadýmavých potravin (mezi něž patří i různé druhy salátů - například hlávkový, ledový, čínské zelí...) a aromatických potravin typu cibule a česnek...zalapala jsem jen nešťastně po dechu. Pár dnů jsem to bez česneku vydržela, ale pak se dostavil absťák. Prostě jsem si musela udělat něco s česnekem. Zkusila jsem zprvu česnek tepelně upravený...dítěti nevadil, tak jsem se vrhla i na čerstvý. jen jsem musela trošku šetřit s jeho množstvím a kupodivu to šlo.
Sice by už můj dech neodrazil nápor krvemilovných upírů, ale zato mohu komukoli dýchat nejen za krk, ale i do obličeje, aniž by to bylo považováno za společensky nepřijatelné.
Ale čenseku se prostě vzdát nedokážu.
Vy ano?

Pokud patříte mezi milovníky česneku, ale hledáte v jeho užívání jistou decentnost, zvolte tento jemně voňavý krémový salátek.

K jeho výrobě budeme potřebovat:

1 okurku hadovku, oloupanou a nahrubo nastrouhanou
1 kelímek zakysané smetany
podle chuti soli
podle chuti pepře (nejlépe bílého)
asi 2-3 rozmačkané stroužky česneku (záleží na velikosti stroužků a na vlastní chuti)

Nejprve si pomocí lisu na česnek rozmačkáme oloupané česnekové stroužky. Česnek nám půjde lépe oloupat, jestliže jej položíme na tvrdou podložku a silněji dlaní přitalčíme. Tlak vyvíjíme opatrně, necheme stroužky česneku rozdrtit vlastní pomocí, chceme jen uvolnit slupku svírající voňavě bílý poklad plný vitamínů a antibakteriálních látek.
Vrhneme se také na okurku, kterou zbavíme slupky a nahrubo nastrouháme. Okurku přemístíme do mísy, v níž budeme salát podávat, přidáme kelímek zakysané smetany, rozmačakný česnek, osolíme a opepříme, zamícháme a podáváme.

Směšně jedoduché, nadpozemsky dobré. Česnek kysanou smetanu příjemně ovoní a dodoá jí neodolatelný šmak.
A k čemu všemu je takový česnek dobrý? Víte, proč bychom mu měli dát šanci?
Tady je pár příkladů, proč si ke stolu pozvat tohoto aromatického přítele...
  • protože je účinnou ochranou proti nachlazení, při onemocnění horních cest dýchacích a chronickém zánětu průdušek
  • protože pomáhá při zahlenění, kdy usnadňuje vykašlávání hlenu z dýchacích cest
  • protože svým působením proti virům a baktériím celkově zvyšuje odolnost organismu
  • protože pomáhá při opakovaných angínách, u bolestí v krku nebo u hmatných uzlin
  • protože pozitivně ovlivňuje krevní oběh, podílí se na snížení hladiny cholesterolu a je vhodnou ochranou proti kornatění cév
  • protože pomáhá normalizovat vysoký i nízký krevní tlak
  • protože zvyšuje vstřebávání vitaminu B, které bývá narušeno zejména po léčbě antibiotiky
  • protože pomáhá tělu vyloučit přebytky cukru z krve a v některých případech tak umožňuje snížit příjem inzulínu
  • protože hraje důležitou roli při odstraňování plísní z našeho těla
  • protože jeho působení se využívá také v boji se škodlivými bakteriemi, které se nacházejí v tlustém střevě, nebo se střevními parazity, jako jsou např. škrkavky a roupy
 
 

Reklama